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本书向读者展示了品鉴葡萄酒的技巧以及葡萄酒的风格，方便读者快速地习得技巧并建立信心。一系列有关有关品鉴的内容足以丰富您的认知，同时贴心地附有建议及其他要点，让您快速地成为一名富于鉴赏力的葡萄酒品尝者。

创建专属课程6·来场品酒会吧8·小酒杯大学问10??

侍酒的门道12·葡萄种植技术14·酿酒技术16

1

基础篇

品鉴的要素20

酸度·甜度·单宁·酒精

葡萄酒丰富的风味与香气24

白葡萄酒与起泡葡萄酒·红葡萄酒与桃红葡萄酒

如何品酒30

白葡萄酒·红葡萄酒·桃红葡萄酒·起泡葡萄酒

白葡萄酒的类型38

清爽型干白葡萄酒·果香型干白葡萄酒·馥郁型干白葡萄酒·微甜型白葡萄酒·馥郁型甜味白葡萄酒

红葡萄酒的类型 48

淡雅型红葡萄酒·新鲜果香型红葡萄酒·顺滑果香型红葡萄酒

馥郁强烈型红葡萄酒·甜味加强型红葡萄酒

桃红葡萄酒的类型 58

清爽轻盈型桃红葡萄酒·中等酒体干型桃红葡萄酒·甜度适中型桃红葡萄酒

2

强化篇

白葡萄品种66

霞多丽·长相思·雷司令·白诗南·灰皮诺·琼瑶浆

红葡萄品种78

赤霞珠·梅洛·西拉/西拉子·黑皮诺·歌海娜·丹魄

欧洲经典白葡萄酒90

夏布利·桑塞尔·雷司令·阿尔巴利诺·绿维特利纳·索阿维

欧洲经典红葡萄酒102

勃艮第·波尔多·罗讷河谷·基安蒂·巴罗洛·里奥哈

新世界经典白葡萄酒 114

美国加利福尼亚州霞多丽·新西兰长相思·澳大利亚南部雷司令·南非白诗南

新世界经典红葡萄酒 122

美国加利福尼亚州赤霞珠·澳大利亚南部西拉子·新西兰黑皮诺·阿根廷马尔贝克

全球各类起泡葡萄酒 130

香槟·普洛赛克·卡瓦·英国起泡葡萄酒

3

拓展篇

橡木的作用 140

未经橡木桶陈酿与在橡木桶中发酵的白葡萄酒：新西兰长相思·未经橡木桶陈酿与在橡木桶中成熟的红葡萄酒：阿根廷马尔贝克

气候的影响 148

寒冷气候区的白葡萄酒：葡萄牙绿酒·温暖气候区的白葡萄酒：朗格多克维欧尼·寒冷气候区的红葡萄酒：卢瓦尔河谷品丽珠·温暖气候区的红葡萄酒：加利福尼亚州仙粉黛

年份的意义 156

新酿与陈酿白葡萄酒：猎人谷塞米雍·新酿与陈酿红葡萄酒：波尔多

另类葡萄酒 164

大卫·威廉姆斯（David Williams）是《观察家》（Observer）的葡萄酒专栏记者，获奖期刊《精品葡萄酒世界》（The World of Fine Wine)的副总编，荐酒网站www.thewinegang.com五人小组的成员之一。他从事葡萄酒写作及相关工作已有15年。

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这是一瓶产自意大利东北部的灰皮诺葡萄酒。法国阿尔萨断、美国俄勒网州和新西兰制的灰皮诺葡萄酒芳香更为强烈，带有桃、杏和香料的气味。

风味：梨和清爽柠檬的凊淡精致的风味。

意大利灰皮诺风味清淡，这是过度种植的结果，即每棵葡萄树上结的葡萄过多。法国灰皮诺则香料味更重，果香味更加浓郁。

质地：酒体极轻。顶级品有种微妙的多肉耐嚼感。

意大利灰皮诺采摘时间较早，所以酸度高，糖分少。糖分越多，酒精度数越高，则葡萄酒的质地更为厚重。相反的，法国灰皮诺的口感更加浓郁肥厚。

书籍介绍

本书向读者展示了品鉴葡萄酒的技巧以及葡萄酒的风格，方便读者快速地习得技巧并建立信心。一系列有关有关品鉴的内容足以丰富您的认知，同时贴心地附有建议及其他要点，让您快速地成为一名富于鉴赏力的葡萄酒品尝者。