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斑马文库 -饮食营养与健康(第2版高等学校通识教育教材)

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饮食营养与健康(第2版高等学校通识教育教材)书籍详细信息

  • ISBN：9787518429370
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2021-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：33.12
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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书籍目录：

章 绪论

节 饮食营养与健康

第二节 健康新理念

第三节 膳食营养素参考摄入量

第二章 食物的消化与吸收

节 人体的消化系统

第二节 食物的消化和吸收方式

第三节 各类营养素的消化与吸收

第三章 人体必需营养素与能量

节 蛋白质

第二节 脂类

第三节 碳水化合物

第四节 能量

第五节 矿物质

第六节 维生素

第七节 水

第四章 各类食物的营养价值

节 食物的营养价值

第二节 谷类食物的营养价值

第三节 豆类及其制品、 坚果类的营养价值

第四节 蔬菜、 水果和薯类的营养价值

第五节 动物性食物的营养价值

第六节 其他食品的营养价值

第七节 无公害农产品、 绿色食品、 有机食品

第五章 食物中的生物活性物质

节 生物活性物质概述

第二节 常见食物中的生物活性物质及生物学作用

第六章 合理膳食与膳食指南

节 合理膳食

第二节 膳食结构

第三节 中国居民膳食指南

第四节 平衡膳食模式及实践

第七章 营养与营养相关性疾病

节 营养与高脂血症

第二节 营养与高血压

第三节 营养与动脉粥样硬化

第四节 营养与糖尿病

第五节 营养与肥胖

第六节 营养与痛风

第七节 营养与癌症

第八章 食品中有毒有害物质的危害及其预防

节 概述

第二节 食品的微生物污染及其预防

第三节 食品的化学性污染及其预防

第四节 食品的有毒金属污染及其预防

第九章 食物中毒及其预防

节 概述

第二节 细菌性食物中毒

第三节 真菌性食物中毒

第四节 有毒动植物食物中毒

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  • 思想传递：4分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：5分

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ISBN：9787518429370
出版社：暂无出版社
出版日期：2021-01
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