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经典家常粤菜书籍详细信息

  • ISBN：9787544767248
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2017-06
  • 页数：160
  • 价格：30.50
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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寄语：

（大厨请到家）

内容简介：

本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。

书籍目录：

粤菜的烹饪常识

粤菜的组成 / 6

粤菜的三大特点 / 7

粤菜的烹饪方法 / 7

怎样锁住肉类营养 / 8

蔬菜的处理与炒菜的秘诀 / 9

PART

1

素菜类（17道）

奶油白菜 / 12

三鲜莲蓬豆腐 / 14

椒盐玉米 / 16

小白菜炒平菇 / 18

荷塘小炒 / 20

西蓝花冬瓜 / 22

西芹炒百合 / 24

蒜薹炒山药 / 26

西芹百合炒腰果 / 28

……

PART

2

畜肉类（18道）

PART

3

禽蛋类（18道）

PART

4

水产类（20道）

 

 

“大厨请到家”系列

 

◎

拉花咖啡1

◎

拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎

家常小炒

◎

养生家常菜

◎

下饭的美味川菜

◎

绝味家常湘菜

●

经典家常粤菜

◎

招牌家常菜

◎

家常菜2688 例

◎

怀孕40 周营养餐

作者介绍：

甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

编辑推荐

清、鲜、嫩、爽 

享受原汁原味的粤式风情

17道素菜 20道畜肉类菜

18道禽蛋类菜 20道水产类菜

 

用料精细 注重品味 注重细节

无论是注重鲜淡的广州菜

还是咸香的东江菜

都能让你尝到正宗粤菜的“五滋”“六味”

书籍介绍

甘智荣主编的《经典家常粤菜/大厨请到家》图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一

个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：7分

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    很好。顶一个希望越来越好，一直支持。

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    很好，能找到很多平常找不到的书。

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经典家常粤菜分类索引数据信息

ISBN：9787544767248
出版社：暂无出版社
出版日期：2017-06
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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