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内容简介:
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书籍目录:
总序
一 食物种种
主食
稷
黍
麦
菽
稻
粥
饭
饼
点心
菜肴
肉类
蔬果
调料
二 节日美食
春节美食
元宵节与元宵
寒食与“寒具”
端午与粽子
七夕与“巧果”
中秋与月饼
重阳与花糕
腊日与腊八粥
三 美食美器
古代的炊具
鼎
镬
鬲
鬶
釜
鍪
甑
笼
甗
古代的餐具
盘
簋
簠
敦
盂
盨
豆
笾
箪
筷子
古代的饮具
尊
爵
作者介绍:
庄华峰,安徽歙县人,武汉大学历史学博士。现为安徽师范大学二级教授,博士生导师,安徽省学术与技术带头人,安徽省教学名师,安徽省 专家,享受 政府特殊津贴专家, 精品视频公开课《安徽文化与古代中国》主讲人,2015年 “教师的 ”活动高校主讲教师。主要从事魏晋南北朝史、中国社会史、中国环境史等方向的研究。出版《中国婚姻史》《中国长江流域开发史》《中华文明史》《中国社会生活史》《魏晋南北朝社会》《古代长江下游圩田志整理与研究》等10多部著作,发表学术论文60多篇,主持2项 社科基金项目和6项省部级科研项目,科研成果获得省部级一、二、三等奖。
出版社信息:
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书籍摘录:
主食 以谷粒制成的食品为主食,是古代农业民族共同的饮食特征。我国自周朝进入农业社会以后,汉民族就以粮食作物为主食。粮食作物的种类很多,以“五谷”为主。所谓“五谷”,指的是稷、黍、麦、菽、稻五种作物。
稷 稷是黍的一个变种,一般指籽实不黏或黏性不及黍者。北方人称它为谷子,就是 的小米。由于它抗旱能力极强,所以多栽培于古代的中原地区,成为北方地区一种 为普遍的粮食作物。正由于这样的原因,周人把自己的祖先称为后稷(谷神)。又由于我国古代长期以农业为立国之本,所以将帝王、诸侯祭祀的稷与社(土神)并称为社稷,用以作为 政权的象征。
就像《白虎通·社稷》中所说的:“ 所以有社稷何?为天下求福报功。
人非土不立,非谷不食。
土地广博,不可遍敬也;五谷之多,不可一一祭也。故封土立社,示有土尊;稷,五谷之长,故立稷而祭之也。”这段话的意思是说,帝王诸侯为什么要祭祀社神与稷神?是要为天下求福。没有土地人们如何生存?没有谷物人们吃什么?土地广袤,谷物种类太多,祭祀不过来,所以就选择了社神和稷神作为代表,祭祀它们以表示虔敬。可见,稷的突出地位是由它对人们生活的重要性决定的。
黍 黍,古代文献或称之为“穄”,今西北地区称之为黍子、糜子,籽实呈黄
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书籍真实打分
故事情节:5分
人物塑造:3分
主题深度:3分
文字风格:5分
语言运用:5分
文笔流畅:9分
思想传递:7分
知识深度:7分
知识广度:8分
实用性:4分
章节划分:7分
结构布局:6分
新颖与独特:4分
情感共鸣:3分
引人入胜:9分
现实相关:6分
沉浸感:5分
事实准确性:8分
文化贡献:8分